ごはん 牛乳
ごもくに
さばのしょうがに
きりぼしだいこんのサラダ
＜今日の給食＞
「まごわやさしい」という言葉を聞いたことがありますか。健康的な食生活を送るために、食事に取り入れたい７つの食材の頭文字を組み合わせた言葉です。「ま」は豆類、「ご」はごまなどの種実類、「わ」はわかめなどの海藻類、「や」は野菜、「さ」は魚などの魚介類、「し」はしいたけなどのきのこ類、「い」は芋類です。今日の給食には、大豆、こんぶ、さば、野菜と、「まごにやさしい」食材がたくさん入っています。バランスのよい栄養をしっかりとりましょう。
ごはん 牛乳
ポークシチュー
ゆずドレッシングサラダ
＜今日の給食＞
今日は、『目の愛護デー』です。人は体の外から受ける情報の８０％は目から入るといわれるほど、人にとって目はとても大切なものです。１０月１０日の１０１０を横に倒すと眉毛と目に見えることから、目の健康を守ろうと目の愛護デーがつくられました。目の健康によい栄養素として、ビタミンＡとアントシアニンがあります。ビタミンＡは、目の粘膜を健康に保ち、不足すると暗いところで目が見えにくくなったり、目が乾燥したりします。にんじんやかぼちゃ、うなぎ、レバーなどに多く含まれています。アントシアニンは、目の疲れや視力の回復に効果があり、視力の低下を防ぎます。なすやブルーベリー、黒豆などに多く含まれています。今日は、目の健康について考えてみましょう。
たいめし 牛乳
さつまいものみそしる
アーモンドのあおなあえ
＜今日の給食＞
今日は、『さつまいも』についてお話をします。さつまいもは、８月から１１月頃にかけて収穫し、余分な水分を抜くために２ヶ月程度貯蔵します。旬は、より甘くなる１０月から１月頃にかけてです。さつまいもには、エネルギーのもとになるでんぷん、お腹の調子を整えてくれる食物せんいが多く含まれています。また、みかんと同じくらいビタミンＣが豊富で、熱に強い形で含まれています。
さつまいもは、非常に丈夫で、水が少なくて、やせた土地でも育てられるため、栽培しやすい作物です。そのため、食べ物がない時代でも人々を救ってきました。今日は、さつまいものみそ汁です。
パン 牛乳
きのこシチュー
コーンサラダ
なし
＜今日の給食＞
梨は、果物の中でも歴史が古く、弥生時代にはすでに食べられており、奈良時代の歴史書である日本書紀にも書かれていたそうです。現在のような甘みが強く、果肉の柔らかい梨は、明治時代以降に発見され、品種改良されたものです。９月に給食に出た梨は豊水でしたが、今日の梨は、新高です。梨の中でも遅い時期に収穫され、９月から１０月にかけて旬を迎えます。新潟県と、高知県の梨をかけあわせてできたため、県名の頭文字をとって「新高」と名付けられました。新高梨は、大きくずっしり重く、果肉はやわらかく、果汁がたっぷりで、甘みが強く、酸味が少ないのが特長です。今が旬の新高です。
ごはん 牛乳
ちゅうかどんぶり
とりのからあげ
＜今日の給食＞
まつやまずし 牛乳
もずくじる
かわりきんぴら
＜今日の給食＞
秋祭りは、米や野菜など食べ物がたくさんとれたことに感謝し、田の神様をもてなす行事です。神社から神輿が出たり、獅子舞いを奉納したり、地域によって神様のもてなし方は様々です。松山では昔から祝い事や客をもてなす時に、ちらし寿司を作る習慣がありました。魚のだしのうま味をいかした甘めの酢飯と、瀬戸内の魚や野菜を混ぜ込む松山鮓は、最高のおもてなしでした。秋祭りには、神様に感謝の気持ちを込めて松山鮓を作り、お供えしてから食べていたようです。今日の松山鮓には、鯛のほぐし身が入っています。松山の味をいただきましょう。
ごはん こうやどうふどんぶり
ぎゅうにゅう
ぶたじる
＜今日の給食＞
高野豆腐は、豆腐を凍らせて乾燥させた保存食です。寒い冬に豆腐を外に置き忘れてしまい、偶然できたと言われています。それを食べてみると食感と味が良かったので、色々な料理にして食べられるようになりました。乾燥させているので長く保存ができ、少ない量でもたんぱく質、カルシウム、鉄などが多く含まれていてます。ビタミンＣは含まれていないので、ビタミンＣがたくさん含まれている野菜と一緒に食べると、より栄養バランスがよくなります。今日は、高野豆腐をたっぷり使った丼です。
ごはん 牛乳
いもたき
ホキのもみじあげ
しそひじきあえ
＜今日の給食＞
中秋の名月は、満月に近い月が、１年で１番明るくきれいに見える日で、この日にお月見をします。今年は１０月６日です。平安時代には、貴族が宴を催すなど優雅なお月見でした。江戸時代に庶民にも広がり、お月様に秋の収穫物を供え、名月を鑑賞しながら実りに感謝するようになりました。愛媛県では、河原で月を見ながら、その年に採れた里芋を使ったいもたきを作り、家族や地域の人たちみんなで鍋を囲む風習があります。給食では、里芋の他に、鶏肉、油揚げ、こんにゃく、にんじん、しいたけを使っています。味わっていただきましょう。
パン 牛乳
ほうれんそうのスープ
チリコンカン
＜今日の給食＞
ほうれん草は、一年中出回っていますが、秋から冬が旬の野菜です。霜にあたることで、色が濃くなり、栄養がぐっと増して、とても甘くなります。ほうれん草は緑黄色野菜に分類され、血液のもとになる鉄や体の免疫力を高めるベータカロテン、皮膚を健康にしてくれるビタミンⅭなどがたくさん含まれています。また、お腹の調子を整える食物繊維もたくさん含まれています。今日は、『ほうれん草』を使ったスープです。今日は旬のおいしいほうれん草です。
ごはん 牛乳
おやこに
いそあえ
なっとう
＜今日の給食＞
納豆は、私たちの身近にある伝統的な発酵食品です。みそやしょうゆ、ぬか漬けやキムチ、チーズやヨーグルトも同じ発酵食品の仲間です。納豆は蒸した大豆に納豆菌を加え、発酵させた食品です。発酵することで、消化がよくなります。また、納豆菌によって、成長に必要なビタミンＢ２が茹でた大豆の約６倍に増え、骨を丈夫にして、骨粗しょう症を予防するビタミンＫなどの栄養素が増えます。このように納豆は、栄養豊富な食品です。