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こいわしのからあげ

すだちふうみづけ

しそひじき

＜今日の給食＞

すだちは、徳島県特産の柑橘で、全国の約９８％が徳島県で栽培されています。８月～１０月が旬で、さわやかな香りと酸味が特徴的です。香りや酸味を残すため、熟す前の皮が緑色の状 態で収穫されます。しぼった果汁は、焼き魚や刺身、鍋物などいろいろな和食に使われます。皮も香りがよく、すりおろして薬味などにも使われます。また、すだちには、ビタミンⅭが多く含まれていて、肌荒れ予防や疲労回復に効果があります。今日は、さわやかな香りを感じられる「すだち風味漬」です。