ブログ

【味めぐり】・・福島県

ごはん

こづゆ

めひかりのフライ

ひきないり

牛乳

　こづゆは会津地方 で１００年以上前 から、祭 りや祝 い事 などで食 べられている郷土料理 の１つです。小 さめのお椀 に入 れて出 されていて、何杯 でもおかわりしてよいとされていました。また、中 に入 れる具材 は７または９種類 にすると、奇数 で縁起 がよいといわれています。貝柱 でだしを取 り、里芋 、きくらげ、にんじんなどを入 れて、うす味 に仕上 げたすまし汁 です。

　ひきないりは、せん切 りにした大根 やにんじんなどを炒 めた料理 です。「ひきな」とは、「せん切 りにした野菜 」を意味 する福島県 の方言 です。